星巴克水吧加盟,星巴克水吧臺(tái)設(shè)計(jì)效果圖
餐飲行業(yè)一直是一個(gè)非常繁榮的領(lǐng)域,其發(fā)展前景仍然非常廣闊。隨著人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,越來(lái)越多的人愿意花更多的時(shí)間和金錢去嘗試新的美食體驗(yàn)。那么,關(guān)于(星巴克水吧加盟)星巴克水吧臺(tái)設(shè)計(jì)效果圖的詳情,跟著小編一起來(lái)看看吧!
答上海規(guī)模最大的星巴克臻選烘焙工坊在上海市靜安區(qū)南京西路789號(hào)興業(yè)太古匯N110-N201。
阿里巴巴指出,這是全球最大的新零售“智慧店面”(智慧門店),將為消費(fèi)者提供線上線下無(wú)縫銜接的數(shù)位化體驗(yàn),也標(biāo)志著新零售已實(shí)現(xiàn)從品牌到商圈、從業(yè)態(tài)到城市、從吃喝玩樂(lè)衣食住行到生活方式的全方位融合。
在這個(gè)首家海外烘培工廠,上海的這家選址在市中心黃金地段的太古匯,近3000m2的總面積,比西雅圖的“元老”整整大了一倍!
其實(shí)這就是一個(gè),星巴克咖啡世界的“魔法工廠”,用星巴克CEO的話來(lái)說(shuō),就是:“甄選咖啡烘焙工坊是星巴克的未來(lái)所在,是你喝到所有特飲的靈感發(fā)源地,是你買到的稀有星巴克甄選咖啡(Starbucks Reserve)的出產(chǎn)地。在這里你能窺見(jiàn)星巴克的過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)?!?/p>
簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)這是一家集咖啡廳、餐廳、圖書館、周邊商店,還有生產(chǎn)工廠于一體的全感官咖啡世界。這里有來(lái)自世界各地的生咖啡豆,帥氣的烘培師將麻袋割開(kāi)把里面的咖啡豆倒進(jìn)豆罐,豆子“沙沙”地滾進(jìn)豆罐里,有種莫名的治愈感。
答奶茶店、咖啡店、酒吧都會(huì)用到不銹鋼操作臺(tái),主要是為了方便沖洗、操作、儲(chǔ)冰、儲(chǔ)物等,從而快速調(diào)配出品,不至于讓顧客等待的太久,而對(duì)于不銹鋼操作臺(tái)您又了解多少呢?下面奶茶設(shè)備水吧臺(tái)廠家瀾鑫廚具帶大家一起來(lái)看看關(guān)于水吧臺(tái)需要注意哪些問(wèn)題:
材質(zhì):
操作臺(tái)所屬的環(huán)境相對(duì)潮濕(俗稱水吧臺(tái)),很多人都會(huì)選擇不銹鋼制作,然而不銹鋼又分為很多種,與食品接觸的地方一般使用304或更好材質(zhì)的不銹鋼,比如水槽、冰槽等。304品質(zhì)較好、不易腐蝕、生銹、電解,從而保證了使用時(shí)的衛(wèi)生,其他地方可以搭配著使用201或202的不銹鋼材質(zhì)(冷軋304價(jià)格約16800元/噸)(冷軋430和201價(jià)格均約11000元/噸)。
用料:
操作臺(tái)的用料情況您會(huì)詢問(wèn)嗎?不同的材質(zhì)、不同的用料厚度、最終售價(jià)都不一樣,不銹鋼板材的厚度又可分為很多種,從0.3mm~2.0mm不等,用0.4厚的板材和用0.8厚的板材的差異,同樣的面積不同的厚度價(jià)格也是成倍的增加,所以您買到的操作臺(tái)到底是輕了、還是重了,質(zhì)感還是單薄、就取決于廠家使用材料的厚度。
做工:
做工方面,有很多人并不留意,操作臺(tái)無(wú)外乎,通過(guò)板材的切割、折彎、然后組合焊接而成,從焊接工藝上觀察,可以知道拼接出來(lái)的操作臺(tái)是否好看、實(shí)用、牢靠。當(dāng)您實(shí)際操作,暴露的焊點(diǎn)、邊角毛刺、經(jīng)常割手、就是血的教訓(xùn),才會(huì)明白,原來(lái)加工的工藝不是那么簡(jiǎn)單!
結(jié)構(gòu):
水吧操作臺(tái)安功能可配有:
(1)水槽:一到兩個(gè)(沖洗需要)
(2)儲(chǔ)冰槽(根據(jù)各店用冰需求、方便操作)
(3)茶桶架(放茶桶、雪克、調(diào)料醬)
(4)取杯器(可以更方便快捷的取杯裝料或用杯架)
(5)洗杯器(咖啡店使用居多,方便清洗杯子)
(6)垃圾桶(節(jié)省空間、暗裝、美觀、衛(wèi)生、方便)
(7)敲渣盒(咖啡店使用居多,方便敲渣)
(8)長(zhǎng)流水(刀叉、吧勺浸泡)
(9)進(jìn)水排水位置等等。
這些東西都可以在操作臺(tái)上拼接組裝預(yù)留出來(lái),但實(shí)際要根據(jù)個(gè)人操作習(xí)慣讓設(shè)計(jì)師幫忙設(shè)計(jì)。如下圖:
每個(gè)店面的需求都可能有所不同!如果您是新手,應(yīng)該在著手前好好構(gòu)思選擇性價(jià)比更高的水吧操作,水吧臺(tái)對(duì)店面形象以及操作效率起到舉輕若重的重要作用,水吧出品線順了,生意也就順了。
答很不錯(cuò),上海的烘焙工坊會(huì)比西雅圖那家要好得多。走進(jìn)烘培工坊的一樓大廳,人們不約而同會(huì)在一個(gè)地方拍照打卡:一座約兩層樓高的巨型銅罐,罐身裝飾著1000多個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)印章和篆刻圖案。
星巴克的上海烘培工坊,扮演的是精品與高端化消費(fèi),增強(qiáng)顧客體驗(yàn)的門店角色。正如創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨所言,星巴克希望“臻選咖啡烘焙工坊”成為咖啡愛(ài)好者追尋的目的地,而不是在購(gòu)物中心逛街歇腳的場(chǎng)所。
星巴克企業(yè)管理(中國(guó))有限公司、星巴克臻選上海烘焙工坊及焙意之松江工廠順利通過(guò)國(guó)際權(quán)威食品安全體系認(rèn)證FSSC 22000認(rèn)證審核,憑著全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全品控的高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)執(zhí)行, 星巴克中國(guó)成為國(guó)內(nèi)餐飲連鎖行業(yè)中獲得該項(xiàng)認(rèn)證的第一家企業(yè)。
每一天,全國(guó)160多個(gè)城市的顧客走進(jìn)任何一家星巴克門店,都能享受到一杯同樣香醇的咖啡,一份同樣優(yōu)質(zhì)美味的小食,和同一個(gè)有情感溫度的第三空間。而在這背后,是星巴克中國(guó)5萬(wàn)多名伙伴在每一天對(duì)每一位顧客每一單的堅(jiān)持——堅(jiān)持以最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)踐行對(duì)食品安全的承諾,用20年的堅(jiān)守打造的一套食品安全“金標(biāo)準(zhǔn)”。
答明天(3月30日)就是星巴克成立47周年,所以小編決定再再再寫一次這個(gè)品牌!
我們對(duì)星巴克自然不陌生,但你對(duì)它真的了解嗎?星巴克的咖啡為什么那么貴?為什么會(huì)用“中、大、超大”這種不同尋常的方式給杯子命名?
雖然小編之前分析過(guò),但都是針對(duì)某一個(gè)營(yíng)銷點(diǎn)來(lái)寫,今天就讓我們做一個(gè)總計(jì)——
1. 第三空間理論
“人們需要有非正式的公開(kāi)場(chǎng)所,把工作和家庭的憂慮暫時(shí)放在一邊,放松下來(lái)聊聊天?!边@就是著名的第三空間理論,也是星巴克成功的最大秘密。
讓星巴克從普通咖啡店,變成一個(gè)文化現(xiàn)象的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn),正是董事長(zhǎng)舒爾茨意識(shí)到“星巴克賣的不是咖啡,而是服務(wù)和體驗(yàn)”。在這一點(diǎn)上,德國(guó)有啤酒花園,英國(guó)有酒吧,美國(guó)有星巴克。
2. 橫著排隊(duì)
大致有三個(gè)好處:
.更方便顧客看到墻上的菜單和柜臺(tái)里展示的新周邊,還能邊看邊打發(fā)時(shí)間;
.眼前的咖啡制作過(guò)程,會(huì)讓顧客覺(jué)得很有儀式感、體驗(yàn)感;
.方便顧客之間交流。
簡(jiǎn)單的改變,進(jìn)一步契合了星巴克的“社交”屬性。
3. 獨(dú)特的杯型命名法
星巴克的杯型,不同于傳統(tǒng)的小、中、大,而是中、大、超大。這么命名是有講究的。一套只有自己人聽(tīng)得懂的行話,會(huì)迅速提升群體認(rèn)同感。星巴克要利用的,正是這種語(yǔ)言的神秘力量。
一旦學(xué)會(huì)了這個(gè)命名規(guī)則,就會(huì)開(kāi)始對(duì)星巴克的文化默默接受。最終,它會(huì)像一種密語(yǔ)——一旦使用,就有一種歸屬感和儀式感,產(chǎn)生強(qiáng)烈的群體認(rèn)同。
4. “吧臺(tái)”和座椅的獨(dú)到設(shè)計(jì)
星巴克的“吧臺(tái)”設(shè)計(jì)很講究。你坐在“吧臺(tái)”上,不但可以看到咖啡師制作飲料的過(guò)程,店員閑下來(lái)時(shí)還會(huì)過(guò)來(lái)和你聊天。座椅之間并不遠(yuǎn),但距離很巧妙。坐下來(lái)的時(shí)候,即使旁邊有人也不會(huì)顯得尷尬。
事實(shí)上,星巴克店內(nèi)的設(shè)計(jì)和布局都很強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)——盡一切可能促進(jìn)人與人的交流,打造一個(gè)供大家社交和放松的社區(qū)。
5. 圍裙制度
在星巴克,對(duì)咖啡的理解程度是劃分店員等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。店員身上的圍裙分為三種:綠圍裙是普通店員,黑圍裙代表咖啡大師(通過(guò)每年一次的筆試和面試獲得),咖啡色圍裙代表咖啡大使(最稀有、等級(jí)最高,在星巴克每?jī)赡暌淮蔚谋荣悇俪稣攉@得)。
圍裙制度把工作變成了打怪升級(jí)的游戲,員工會(huì)增加對(duì)咖啡的興趣和工作自豪感。最終,這些都會(huì)轉(zhuǎn)化到對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)上面。
6. 伙伴文化
在星巴克,無(wú)論職級(jí)高低,互相都稱“伙伴”。無(wú)論是剛?cè)肼毜膯T工還是店長(zhǎng),都要輪流收銀、做咖啡、做清潔;區(qū)域經(jīng)理都沒(méi)有辦公室,巡店時(shí)隨便找一家店的座位開(kāi)始工作;**員工符合條件后也可以以折扣價(jià)購(gòu)買星巴克的股票……
把員工當(dāng)公司的主人,和公司共同發(fā)展,這就是星巴克的企業(yè)文化——伙伴文化。
7. 密集開(kāi)店
這樣做有三個(gè)好處:
.分流顧客,減少排隊(duì)時(shí)間,給店內(nèi)提供更多的空間和座位;
.減少固定成本,單店成本被攤得很??;
.迅速加深消費(fèi)者對(duì)星巴克的品牌印象。
激進(jìn)的開(kāi)店策略,不僅幫星巴克迅速增強(qiáng)影響力,而且提升了用戶體驗(yàn),一舉多得。
8. 奢侈的**化
在過(guò)去,星巴克咖啡絕對(duì)價(jià)值并不高,但它象征的是精致的、大都市的、中上階層的生活方式。
但是隨著“奢侈的**化”,更多的人能夠負(fù)擔(dān)得起星巴克的消費(fèi),它讓人們更平等。想象一下:普通打工者和世界首富,喝的是完全一樣的咖啡。這件事,很酷。
9. 積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)
為了提高銷售額,星巴克采取了很多措施。比如進(jìn)軍午餐市場(chǎng),開(kāi)啟“免下車外賣”業(yè)務(wù)等,直接和麥當(dāng)勞成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
而為了保住高端形象,星巴克做了兩個(gè)布局:一方面,打造豪華咖啡宮殿“烘焙工坊”;另一方面,大量開(kāi)設(shè)比普通星巴克店高檔得多的甄選咖啡精品店。
10. 社交基因
如果只能用一個(gè)詞概括星巴克,一定是——社交基因。從空間布局設(shè)計(jì),到引導(dǎo)顧客,再到杯型的命名,無(wú)不是基于“第三空間理論”,圍繞“社交”這個(gè)核心基因——為你提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的、獨(dú)立的社交場(chǎng)合。
答上海最大的星巴克是位于上海南京西路的星巴克咖啡烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery),全店面積達(dá) 2787 平方米。
咖啡烘焙工坊是星巴克2014年推出的一個(gè)新概念,第一家門店位于星巴克全球總部西雅圖,上海是全球第二家店,也是最大的一家,上下兩層共2700平米,是西雅圖那家店的兩倍??Х群姹汗し慌c其說(shuō)是一家咖啡館,不如說(shuō)是一家集咖啡制作、烘焙、品嘗以及周邊的一家咖啡奇妙樂(lè)園。
雖然門口排隊(duì)十分鐘,但工坊里面的人氣是相當(dāng)旺,如果你第一次來(lái),工作人員會(huì)建議你先全部轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),了解一下再點(diǎn)單。一樓是咖啡烘焙區(qū)、品鑒吧臺(tái)、焙意之和臻選集市。
在整個(gè)咖啡工坊內(nèi),你可以完整地欣賞咖啡是如何從一顆生咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙、研磨、萃取等工藝,最后做成各種咖啡飲品。一樓的烘焙區(qū)占地面積最大,咖啡大師們?cè)诶锩孢M(jìn)行咖啡豆的烘焙,然后經(jīng)過(guò)五根并行銅管進(jìn)入主吧臺(tái)的臻選儲(chǔ)罐,噼里啪啦的聲音在咖啡愛(ài)好者耳中甚是悅耳,同時(shí),你還能聞到濃郁的咖啡豆香氣。
店里有400個(gè)棕色皮圍裙的咖啡大師隨時(shí)為你服務(wù),皮圍裙全世界只有兩家咖啡烘焙工坊才有,是從全國(guó)咖啡大師(黑圍裙)中精選出來(lái),才有資格穿上這個(gè)棕色皮圍裙。他們?cè)诟髯缘奈枧_(tái),用精準(zhǔn)自控沖煮、手沖、法壓、虹吸、冷萃、真空過(guò)濾沖煮等七種工藝為你制作咖啡,制作方式多于你身邊的任何一家咖啡館。
答當(dāng)大眾對(duì)咖啡的認(rèn)知還停留在經(jīng)常來(lái)杯雀巢速溶、偶爾喝杯星巴克瑞幸Costa的時(shí)候,重度“咖啡癮患者”已經(jīng)離不開(kāi)純手沖咖啡了。對(duì)于他們來(lái)說(shuō),具體“癥狀”大都表現(xiàn)為:不、絕不喝速溶咖啡,不到萬(wàn)不得已不喝快消咖啡,熱愛(ài)手沖咖啡;咖啡癮一發(fā)作就心慌、頭痛、高興不起來(lái)、工作也提不起精神……總之就是吃嘛嘛不香,身體也不棒。
巴爾扎克老爺爺就曾豪飲咖啡20年,視咖啡如生命。據(jù)說(shuō)他一生飲下五萬(wàn)杯咖啡,平均每天都要喝六七杯。他曾說(shuō):“我不在家,就在咖啡館,不在咖啡館,就在去咖啡館的路上?!边@話真是經(jīng)典到幾乎可以成為所有重度“咖啡癮患者”的座右銘。
· 具體癥狀請(qǐng)參見(jiàn)蘇大強(qiáng)
可是街頭的手沖咖啡館少之又少,咖啡癮上來(lái)卻找不到咖啡館的時(shí)候該咋辦呢
有這樣一群咖啡迷,憑著對(duì)咖啡的熱愛(ài),建起了屬于自己的“家庭咖啡館”。從此只要在家,自己隨時(shí)隨地都能靠手沖咖啡來(lái)“續(xù)命”,這美妙的感覺(jué)簡(jiǎn)直讓其它“患者”個(gè)個(gè)上頭又眼紅不已呢——
盡管家里有專門精心設(shè)計(jì)的書房,但美中不足的是離料理臺(tái)比較遠(yuǎn),要是想邊喝著咖啡邊看書或是寫點(diǎn)東西,就得時(shí)不時(shí)起身穿過(guò)客餐廳去加水。路線太長(zhǎng),實(shí)在是容易打斷寫作思路,于是她最終選擇把在家閱讀與工作時(shí)的主要場(chǎng)所挑在了餐廳。后來(lái)當(dāng)朋友夸獎(jiǎng)她家餐廳有咖啡館即視感時(shí),她靈機(jī)一動(dòng),由此開(kāi)始了她的咖啡館風(fēng)格家庭工作區(qū)的改造之旅。
@Glare1109自己畫圖,讓木工在餐廳的窗邊打造了一個(gè)料理臺(tái)作為茶水區(qū),用來(lái)制作茶、咖啡等各種酒水飲料。料理臺(tái)上秒出熱水的小型飲水機(jī)、膠囊咖啡機(jī)、榨汁機(jī)等機(jī)器應(yīng)有盡有,功能非常強(qiáng)大。
作為餐廳的中心,餐桌要有花才能顯得生機(jī)勃勃?;ㄗ詈媒?jīng)常換新的,看書累了的時(shí)候,抬頭就能立刻擁有好心情。連翹是她在樓下院子里摘的,原木餐桌是她自己改造的,百合是店里買的,生活是自己去豐富的。她習(xí)慣在窗臺(tái)一角放上最近新買的咖啡豆,方便現(xiàn)磨現(xiàn)喝。
她常常用最喜歡的帶有手工質(zhì)感的簡(jiǎn)約咖啡杯泡上一杯香醇的咖啡,再配上喜歡的小藍(lán)瓶蠟燭、意大利手工小牛皮紙巾盒,還有好聞的香薰,一齊塑造咖啡館般的閑適氛圍,然后便只需靜靜等待靈感降臨。
桌上少不了安靜溫暖的燈光。陰天時(shí)她習(xí)慣點(diǎn)蠟燭、看書、喝咖啡,下雨天則喜歡插花、煮茶、讀三國(guó)。大多數(shù)時(shí)候,她就這樣靜靜地坐在這里,燃一支香薰,一呆就是一整個(gè)閑適慵懶的下午。
喜歡溫馨感的@陳小蒼,和老公一起將這套位于上海楊浦區(qū)的房子打造成了理想中的家。平日里,她最喜歡的便是站在巧妙將廚房與餐廳分割的吧臺(tái)處,眺望窗外的風(fēng)景。日式餐廳的柚木元素清新又耐用,在這里處理食材,再?zèng)_一杯咖啡,真是再美好不過(guò)了。開(kāi)放式廚房讓在做飯的人也能融入整個(gè)家,而不是在廚房孤單一人。
愛(ài)喝咖啡的他們,就這樣把小小的吧臺(tái)變成了自己的咖啡一角。磨豆機(jī)和小烤箱都是夫妻倆從日本背回來(lái)的,隔板是用皮吊老榆木做成的,用來(lái)擺放他們收集的咖啡機(jī)、手沖架和公道杯等手沖咖啡器具。
廚房有一大一小雙水槽設(shè)計(jì),單個(gè)大水槽設(shè)在靠窗的位置,主要用于日常洗碗洗菜等。迷你水槽在吧臺(tái)上,不僅可以在吧臺(tái)接水做咖啡,也方便隨手清洗咖啡器具和杯子。平時(shí)廚房有人忙碌時(shí),在這里洗個(gè)水果也互不妨礙。
每天早晨,讓@陳小蒼早早起床的動(dòng)力就是一杯**的咖啡。她喜歡為自己和家人煮一杯現(xiàn)磨咖啡,再搭上一份簡(jiǎn)單而不失精致的早點(diǎn),從平凡的生活中,感受不平凡的幸福體驗(yàn)。
· 黑白工業(yè)風(fēng)咖啡角
資深咖啡愛(ài)好者@AUCU是一名服裝設(shè)計(jì)師,她每天都要飲用6杯咖啡,其中至少4杯得是手沖咖啡。在開(kāi)始籌劃新房時(shí),她腦海中再次迸發(fā)了給家里添置咖啡角的想法。趁著裝修,她干脆把原計(jì)劃里的“咖啡角”直接升級(jí)為“咖啡廳”。為了**自己的設(shè)計(jì)靈感,她在裝修期間去了不少有特色的咖啡店探店。之后所有的軟硬裝階段和家電購(gòu)置,她都是圍繞咖啡館的風(fēng)格來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)的。
· 看上去仿佛真的是咖啡館一隅
@AUCU用黑色鐵藝吊頂、灰色大理石和黑灰水泥磚地面搭配,打造出了濃濃的暗黑工業(yè)風(fēng)。宜家的這款站立式書桌被她用作咖啡吧臺(tái),不僅簡(jiǎn)單美貌,小巧的外形還為這套復(fù)式小戶型房節(jié)約了不少空間。她特地給咖啡桌腳留下一段顏色來(lái)增加趣味性,并噴黑了吧臺(tái)臺(tái)面以使之與家中整體調(diào)性相符。桌上可放置至少兩臺(tái)咖啡機(jī),屜內(nèi)可放其他咖啡器具,桌下擱板還能放不少杯具,不浪費(fèi)每一寸可以利用的空間。
談及第一次接觸到手沖咖啡,她說(shuō)道,是在東京新宿的一家叫做“藍(lán)瓶”的精品咖啡館。當(dāng)時(shí)的她在隔壁的一家超市買了一款kalita 02的黃銅濾杯,從此便踏上了收集咖啡器具的“不歸之路”。在整個(gè)家的用色統(tǒng)一的情況下,黃銅或者紅銅材質(zhì)器具的金屬色調(diào)則為看似顏色“直男風(fēng)”的家作點(diǎn)綴色,實(shí)在稱得上點(diǎn)睛之筆。
在所有的手沖咖啡器具中,@AUCU花費(fèi)最多心思和最大財(cái)力的就是手沖咖啡壺。為了對(duì)應(yīng)不同的沖法和不同種類的咖啡豆。除為了好玩入的冰滴壺、虹吸壺、愛(ài)爾蘭咖啡杯等以外,她還先后入了5款不同的手沖咖啡壺。墻壁上還貼心地設(shè)置了多個(gè)五孔插座,這樣一來(lái),她就可以在制作咖啡的時(shí)候輕松做到多器具同時(shí)使用了。
慢慢地,她接觸到了更多與咖啡有關(guān)的專業(yè)知識(shí),日常喝的咖啡也慢慢變?yōu)閱纹窛饪s和手沖的單品咖啡,她也越來(lái)越像個(gè)專業(yè)咖啡師了。她說(shuō),小時(shí)候的夢(mèng)想是當(dāng)一個(gè)科學(xué)家,長(zhǎng)大后才知道,當(dāng)一個(gè)生活家便足矣。
即使是沒(méi)有“咖啡癮”的你,也可以試著像他們一樣,在家中打造一個(gè)屬于自己的咖啡角落。無(wú)關(guān)專業(yè)與熱愛(ài),在家的日子,就讓一杯濃郁的咖啡來(lái)開(kāi)啟你元?dú)鉂M滿的一天吧~
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